Category Food

Keto Tiramisu Cake: Easy Low Carb & Sugar-Free Recipe!

cake 8342822 1280

Ingredients: For the Sponge Cake: 1 cup almond flour (Buy Here) 1/4 cup coconut flour (Buy Here) 1/2 cup erythritol (or your preferred keto sweetener) (Buy Here) 1 tsp baking powder (Buy Here) 1/4 tsp salt (Buy Here) 1/4 cup melted butter 4 large eggs 1 tsp vanilla extract (Buy Here) For the Filling: 1 cup heavy cream 8 oz mascarpone cheese 1/4 cup powdered erythritol 1 tsp vanilla extract 1/2 cup strong brewed coffee, cooled 2 tbsp unsweetened cocoa powder Instructions: Prepare the Sponge Cake: Preheat your oven to 350°F (175°C). Line a baking sheet with parchment paper. In a bowl, mix together the almond flour, coconut flour, erythritol, baking powder, and salt. In another bowl, whisk together the melted butter, eggs, and vanilla extract. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until combined. Spread the batter evenly on the prepared baking sheet. Bake for 15-20 minutes, or until golden brown and a toothpick inserted comes out clean. Let it cool completely. Make the Filling: In a bowl, whip the heavy cream until stiff peaks form. In another bowl, beat the mascarpone cheese with powdered erythritol and vanilla extract until smooth. Gently fold the whipped cream into the mascarpone mixture. Assemble the Tiramisu: Cut the sponge cake into squares or strips to fit your serving dish.…

Read MoreKeto Tiramisu Cake: Easy Low Carb & Sugar-Free Recipe!