Keto Tiramisu Cake: Easy Low Carb & Sugar-Free Recipe!

Prepare the Sponge Cake:

• Preheat your oven to 350°F (175°C). Line a baking sheet with parchment paper.

• In a bowl, mix together the almond flour, coconut flour, erythritol, baking powder, and salt.

• In another bowl, whisk together the melted butter, eggs, and vanilla extract. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until combined.

• Spread the batter evenly on the prepared baking sheet. Bake for 15-20 minutes, or until golden brown and a toothpick inserted comes out clean. Let it cool completely.

Make the Filling:

• In a bowl, whip the heavy cream until stiff peaks form.

• In another bowl, beat the mascarpone cheese with powdered erythritol and vanilla extract until smooth. Gently fold the whipped cream into the mascarpone mixture.

Assemble the Tiramisu:

• Cut the sponge cake into squares or strips to fit your serving dish.

• Dip each piece of cake into the cooled coffee, then place a layer of soaked cake in the bottom of your dish.

• Spread half of the mascarpone mixture over the cake layer.

• Repeat the layers, ending with the mascarpone mixture on top.

• Sift the cocoa powder over the top layer.

• Refrigerate for at least 4 hours, or overnight, to let the flavors meld.